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駅弁のあら竹- 第44回　令和7年4月29日「新たな仲間～スチームコンベクション～」

　皆様、こんにちは、メルマガ担当のK太郎です！
本日は、第44回目となるメルマガをお送りいたします。

暖かいですね～春の陽気が気持ちいいです。皆さまはいかがお過ごしでしょうか。
今月のあら竹は、春の始まりといったところで毎週、イベントに参加していました。

さて、今回のメルマガは「新たな仲間～スチームコンベクション～」です。

「新たな仲間～スチームコンベクション～」

　先日、あら竹に新しい仲間が加わりました。
といっても助っ人外国人ではなくスチームコンベクションオーブンがあら竹厨房へ導入されました。
「元祖特撰牛肉弁当」のお肉を調理する際にオーブンを使用します。
その昔から使っていたオーブンが最新式のスチコンへとバージョンアップしました。

　これまでのオーブンは簡単な焼き機能だけでしたが、新しいスチコンは熱風と蒸気できめ細かく焼き加減をコントロールできます。
オーブンでの焼き作業は、どうしても焼き加減にムラが生じることがあり、時間も多くかかってしまいます。
一方、スチコンでは牛肉の焼きムラが起こらず均一の焼き上がりとなり、焼き時間も大幅に短縮できます。

　では、肝心の味はどうなるのか。
安心してください。ずーっと続く美味しい味は変わりません。
スチコンで調理する「元祖特撰牛肉弁当」は、昭和３４年誕生のロングセラー駅弁です。
特に、長年のファンが多い「元祖特撰牛肉弁当」は味を変えることができません。
実は「いつもの味」を安定してお出しするのは難しいことです。
しかし、あら竹の厨房にはベテランが揃っており、最新のスチコンとの見事な融合を見せてくれます。
また、仕上げの秘伝たれも変わらないため「いつもの美味しい味」を実現させています。

以上、新しい仲間の紹介でした。
いつかスチーム機能を使った新作駅弁も試してみたいですね。

ちなみに「元祖特撰牛肉弁当」誕生秘話があります。
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駅弁屋の娘みーのnote
https://note.com/gentle_deer225

「来月のおたのしみ」

・５月１４日(水）～３１日（土）あら竹創業１３０周年記念「空から見たJR名松線写真展」
松阪市魚町「豪商のまち松阪観光交流センター」２階　（入場：無料）

https://www.ekiben-aratake.com/images/index/news/2025/0514-130th.pdf